Torta pasqualina

Torta pasqualina
Torta pascualina, tarta pascualina, pastel de acelga
Consumo
Origen	Italia Italia
Distribución	Argentina Paraguay Paraguay Perú Perú Uruguay Uruguay
Ingredientes	aceite de oliva, spinach, queso y Requesón
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La torta pasqualina es una torta, normalmente salada, típica de Liguria (más exactamente del Genovesado) que se prepara en varias localidades italianas con diferentes características (a veces también en versiones dulces). Cocida al horno, es típica de la época pascual.^[1]​

A finales del siglo XIX arribó una gran inmigración italiana en Argentina y Uruguay donde se la denomina pascualina. Esta comida con el paso del tiempo pasa a ser parte de la comida típica rioplatense. En Perú, país donde los primeros inmigrantes italianos arribaron a inicios del siglo XX,^[2]​ se le conoce como pastel de acelga.^[3]​^[4]​^[5]​

1. ↑ Autilio, Eleonora (11 de abril d 2017). «Torta Pasqualina: emblema della Pasqua genovese». www.turismo.it (en italiano). Consultado el 18 de marzo de 2019. 
2. ↑ Hinostroza, Rodolfo (2006). Primicias de cocina Peruana. León (España): Everest. p. 210. ISBN 84-241-1480-9. Consultado el 9 de febrero de 2018. 
3. ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería. Lima. pp. 40-41. Consultado el 25 de febrero de 2019. 
4. ↑ «100 Recetas con huevo: Pastel de Acelga». larepublica.pe. 5 de junio de 2017. Consultado el 18 de marzo de 2019. 
5. ↑ Vargas Sifuentes, José (2 de septiembre de 2017). «Los peruanismos de Italia». elperuano.pe. Consultado el 18 de marzo de 2019.